Budín de Zanahoria: Una receta deliciosa y fácil de preparar

RINDE: 12 porciones

TIEMPO DE COCCIÓN: 40-50 minutos

EDAD SUGERIDA: +1 AÑO

• 200 g de harina

• 2 cditas. de polvo de hornear

• 1/2 cdita. de sal

• 1/2 cdita. de nuez moscada

• 2 cditas. de canela

• 3 cdas. de almendras molidas

• 3 huevos

• 150 g de azúcar

• 100 cc de aceite neutro

• 60 g de nueces molidas

• Ralladura de 1 limón

• 175 g de zanahorias ralladas

• 1 manzana rallada

• 20 g de almendras fileteadas tostadas

Mezclar la harina previamente tamizada con el polvo de hornear, la sal, la nuez moscada, la canela y las almendras.

Por otro lado, mezclar las nueces con la ralladura de limón, las zanahorias y la manzana.

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, luego incorporar el aceite.

Incorporar la mezcla de zanahorias al batido de huevos y luego todos los secos. Colocar en un molde de 22 cm previamente enmantecado y enharinado, y cocinar en el horno a temperatura moderada durante 40-50 minutos. Dejar enfriar.